فروشگاه اینترنتی گز بلداجی اصلی
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

انیسون ستاره ای چیست ؟

انیسون ستاره ای چیست ؟

انیسون ستاره ای یک غلاف هسته دار از میوه گیاه Illicium verum ، بوته ای همیشه سبز و بومی جنوب غربی چین است.

غلاف انیسون ستاره ای که به شکل یک ستاره است . به طور متوسط هشت نقطه دارد که هر یک حاوی یک دانه به اندازه یک نخود است. از دانه ها و غلاف در پخت و پز استفاده می شود و حاوی طعم شیرین و قوی انیسون است. بادیان ستاره ای به صورت کامل و یا بصورت شده آسیاب فروخته می شود.

انیسون ستاره ای چیست ؟

از انیسون ستاره ای به دلیل عطر و طعم متمایز و منحصربفردش  برای کاربردهای آشپزی  استفاده می شود. اما  فواید دارویی بسیاری نیز دارد . این گیاه در چین ، هند و ژاپن کاشته می شود و گاهی از آن به عنوان انیسون ستاره چینی یاد می شود.

بادیان ستاره ای یکی از عناصر اصلی در طبخ چینی است. این محصول جالب با شکل ظاهری زیبا یکی از طعم دهنده های اصلی پودر پنج ادویه چینی است و همچنین برای تهیه چای ، اردک سوخاری و گوشت های دیگر استفاده می شود.

در فرهنگ های غربی ، بیشتر از آن برای عطر و طعم  نوشیدنی ها و همچنین کالاهای پخته مانند کلوچه و کیک استفاده می شود.غلاف آنیسون ستاره ای قبل از رسیدن چیده می شود و سپس در آفتاب خشک می شود و رنگ آن به  یک رنگ قهوه ای تیره تبدیل می شود.

انیسون ستاره در مقابل دانه انیسون

انیسون ستاره ای و دانه انیسون به دلیل طعم و نام مشابه اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. با این حال ، این دو گیاه از یک خانواده گیاهی نیستند – انیسون ستاره از ماگنولیا است در حالی که انیسون از خانواده گیاه جعفری است.

بذرها از نظر ظاهری نیز متفاوت هستند. دانه های بادیان ستاره بزرگتر و به رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره هستند. در حالی که دانه های بادیان ریزتر هستند .  بیشتر به دانه های رازیانه شباهت دارند.

این نکته نیز جالب و مهم است که:  انیسون ستاره ای با انیسون ژاپنی ، Illicium anistatum اشتباه گرفته شود . انیسون  ژاپنی  بسیار سمی است و نباید مصرف شود. و آن را اغلب به عنوان بخور می سوزانند.

بادیان ستاره ای از جنوب چین منشا گرفته . و بیش از ۳۰۰۰ سال به عنوان دارو و ادویه مورد استفاده قرار گرفته است. در اواخر سالهای ۱۵۰۰ ، انیسون از طریق یک ملوان انگلیسی به اروپا آمد و اندکی بعد همانند  مسیر تجارت چای انیسون هم  از چین از طریق کشور روسیه معامله شد.

طعم و مزه ی انیسون ستاره : انیسون ستاره دارای طعم بسیار قوی و گرم ، شیرین و تند است ، شبیه مزه ی شیرین بیان ، دانه رازیانه ، میخک و دانه بادیان .

اگرچه عطر و طعم انیسون ستاره ای معمولاً شیرین تصور می شود . اما معمولاً در غذاهای شور هم استفاده می شود. با مرکبات ، پیاز ، مرغ ، گوشت گاو ، دارچین ، جوز هندی ، و زنجبیل به خوبی جفت می شود. ولی باید در مقادیر کم استفاده شود.

فواید انیسون ستاره ای برای سلامتی :

طب چینی از قرن ها قبل از انیسون ستاره ای استفاده می کرده است . ولی طب غربی اخیراً شروع به شناسایی خواص دارویی و ضد میکروبی این ادویه کرده است.

انیسون ستاره ای حاوی اسید شیکیمیک است ، ترکیبی که در Tamiflu(درمانی برای آنفلوانزا ) یافت می شود ، ، و بنابراین از این ادویه برای درمان سرفه و علائم شبیه آنفولانزا استفاده شده است.

انیسون ستاره ای غنی از آنتی اکسیدان و ویتامین های A و C است . به دیابت و علائم اولیه پیری کمک می کند. همچنین نشان داده شده است که باعث بهبود هضم غذا ، کاهش نفخ و گاز ، سوهاضمه و یبوست می شود.

 

(شرکت گز بلداجی اصلی شاهکار)

 

0
دیدگاه‌های نوشته